文章插图
1、包饺子用高筋粉 。
【包饺子用什么面粉好】
2、饺子粉是面粉中的一种,普通面粉是中筋粉,饺子粉是高筋粉,包出的饺子皮比较筋道,耐煮,不易破皮 。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂 。以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子专用粉 。用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮、破皮或浑汤,煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起 。面汤清晰无沉淀,饺皮洁白、透亮、有光泽且柔软,品尝时口感细腻、爽口、不粘牙且有咬劲 。

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