文章插图
1、牛腩严格意义上定义是指即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 。
2、若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，凡是牛身上带有筋、肉、油花的肉块均可称之为牛腩 。在牛里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位 。
3、牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉 。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧 。
【牛腩是牛的哪个部位的肉】
关于牛腩是牛的哪个部位的肉内容的介绍就到这了 。

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