文章插图
1、温度不够低 。腌制腊八蒜一定要在冬季较冷的时候进行，因为只有在低温环境下，蒜细胞中的硫化物在蒜氨酸酶的作用下会生成硫代亚磺酸酯、硫代亚磺酸烯丙酯等成分，而蒜氨酸是蒜色素的前体 。腊八蒜只有在低温条件下才能变绿 。
【腊八蒜为什么不变色】
2、醋不够，或与水混合，导致醋酸浓度过低 。大蒜色素原料的前体，需要在足够浓度的醋酸作用下，才能先后产生大蒜素和大蒜素 ， 使大蒜看起来绿色 。
3、固化时间不够 。腊八蒜腌制一般需要8-12天 。如果时间太短，它不会变色 。

• 腊八蒜放盐了怎么办
• 招商银行信用卡申请未通过是为什么
• 为什么音乐的力量那么强大
• 为什么京东金条有额度却无法提供服务
• 黄豆泡了三天为什么不长芽
• 乳胶枕头为什么会变黄
• 为什么没有中型宠物猫
• 为什么申贷总是被拒
• 京东药店线上自营为什么没有自营店
• 结婚为什么要藏鞋子