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【炸薯条为什么要用盐水泡一下】
1、土豆里有生水 ， 如果不除去部分生水，炸的时候就会出现油锅的现象，造成油的飞溅，出现危险 。盐水的浓度高，能迅速挤出马铃薯细胞中的水分 ， 马铃薯水分少，炒出油炸锅的几率较低 。
2、盐水的浸泡使马铃薯细胞失水，体积缩小，淀粉在马铃薯中的析出量较大 ， 可以保证马铃薯的酥脆口感 。
3、土豆失水后，盐会渗透到土豆肉里 ， 土豆更容易入味，使土豆味道更好 。

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