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1、看：大小和颜色 。橘子个头以中等为最佳，太大的皮厚、甜度差 ， 小的又可能生长得不够好，口感较差 。多数橘子的外皮颜色是从绿色，慢慢过渡到黄色，最后是橙黄或橙红色，所以颜色越红，通常熟得越好，味道越甜 。不过，要注意的是 ， 贡柑在成熟前采摘，果皮是青绿色的，但味道也不酸，但是红色的会更甜 。另外，看看橘子蒂上的叶子，叶子越新鲜 ， 也说明橘子越好 。
2、摸：光滑程度 。甜酸适中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞点比较细密 。
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3、捏：测试弹性 。皮薄肉厚水分多的橘子都会有很好的弹性，用手捏下去，感觉果肉结实但不硬，一松手，就能立刻弹回原状 。

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