苹果汁怎么榨才能不变色?
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【苹果汁怎么榨才能不变色?】
苹果汁不可避免地会被氧化,因为苹果含有氧化酶,在空气的催化下会氧化变色 。可以煮苹果,或者在果汁中加入维生素C片,可以有效防止苹果氧化变色 。
是蔷薇科苹果亚科苹果属植物,其树为落叶乔木 。苹果营养价值高,富含矿物质和维生素,还富含钙,有助于代谢体内多余的盐分 。苹果酸可以代谢热量,防止下半身肥胖 。苹果是一种低热量食物,每100克大约产生60千卡热量 。苹果素有“活水”之称 , 因为其营养成分易溶,容易被人体吸收 。有利于溶解硫磺,使皮肤光滑细嫩 。
苹果品种有上百种,可以分为三类:酿酒品种、烹饪品种和鲜食品种 。这三个品种在大小、颜色、香味、光滑度(可能还有脆性和风味)方面都不一样 。许多品种含糖量高 , 酸度中等,单宁含量低 。除了生苹果,还有很多烹饪方法 , 经常被用作零食馅料 。苹果馅烤饼可能是最早的美国甜点 。炸苹果经常和香肠、猪排等菜肴一起吃,尤其是在欧洲 。最新的分类学证据显示,苹果属植物只有38种,似乎找出一个“属谱”并不难,但每一种似乎都和我们吃的苹果有共同之处,每一种都能提供一些水果,虽然有些味道真的很差 。从这个角度来看,每一种苹果都可能对超市里苹果的甜味有所贡献 。大约2000年前,全世界的果园都被种植 。
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