什么是葡萄酒的酸味？_生活广记

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【什么是葡萄酒的酸味？】
葡萄酒的酸味主要来自酒石酸。葡萄酒中的酒石酸来源于葡萄本身，葡萄是酒石酸含量较高的水果。酒石酸在葡萄酒中多以酒石酸盐的形式存在，易溶于水，不易溶于酒。当遇到低温时，会结晶出来，在瓶壁、软木塞或底部形成所谓的“葡萄酒钻石” 。
1.白葡萄酒：由白葡萄或红皮白肉葡萄分离发酵而成。酒的颜色为微黄带绿，几乎无色或淡黄色，草黄色和金黄色。暗黄色、卡其色、棕黄色或棕黄色等所有颜色都不符合白葡萄酒的颜色要求。
2.红酒：红皮白肉或红肉的葡萄由葡萄皮和葡萄汁混合发酵而成。酒色为天然深宝石红、红宝石红、紫红色或石榴红，任何黄棕色、棕褐色或土褐色都不符合红葡萄酒的颜色要求。
3.桃红葡萄酒：由带皮的彩色红葡萄发酵或分离发酵而成。葡萄酒的颜色是浅红色、粉色、橙色或玫瑰色。任何颜色太暗或太亮都不符合桃红葡萄酒的要求。这种酒风味清新，果香浓郁，单宁含量不宜过高。玫瑰葡萄、黑比诺、佳丽酒、法国蓝等品种都适合做粉红酒。此外，红酒和白酒按一定比例勾兑也可视为桃红葡萄酒。