芥菜是常见的蔬菜,它的营养特别丰富,特别是维生素的含量在各种蔬菜中处于中上水平 , 加上芥菜特有的清香,所以很多人都愿意吃芥菜 。芥菜在绝大多数地区都可以栽培 , 所以一直是大家餐桌上的好伴侣 。
芥菜丝的腌制方法
芥菜的吃法很多,一些人喜欢将它腌制起来,腌制过的芥菜加上各种佐料的浸入,吃起来口感更好 。
1、将芥菜疙瘩洗干净后再切丝,然后沥干水分,晾晒一天 , 等水分挥发掉 。
2、准备些花生米,炒熟后去掉外衣 。
3、制作调料,在锅里倒进醋,不需要太多 , 能把芥菜丝拌匀即可 。再在锅里放进花椒、八角,煮开后,到处碗里晾凉 。
4、把食盐撒在芥菜丝上 , 带上手套,将食盐充分和芥菜丝搅拌均匀 。
5、将调料汁和花生米一起倒入到芥菜丝中,搅拌均匀后 , 就可以装进罐子里,密封起来腌制了 。
最后是用手紧紧地把材料在罐子里压实,越少空隙就越好,在阴凉的地方存放两三天就可以了 。
整个芥菜疙瘩的腌制
芥菜疙瘩最常见的吃法就是将它腌制成泡菜来食用,有两种腌制法 , 一种就是芥菜丝,一种就是芥菜疙瘩整个腌制 。
把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天 , 中间要换两到三次清水,然后捞出来直接放入腌菜坛,摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐,全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐 。
这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水 , 再压上干净的石头等重物,稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了 。
把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里 , 撒盐拌匀腌上四五天,腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛 , 然后往坛里加满清水并压上重物,加盖防灰落入即可 。
芥菜疙瘩的做法大全
芥菜疙瘩营养丰富,但做起不来不容易,因为芥菜疙瘩入味比较难,想做得好吃还要下一些功夫 。
一、将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣 。
二、芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好) , 当然用手切成丝也可 。
三、大锅里多放些水烧开,把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火,马上捞出 。
四、放在凉水管下多冲一会,让芥菜丝完全变凉 。
五、捞出放在能漏掉水的容器里控净水 。
【芥菜丝的腌制方法】
六、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上,制成油泼辣子晾凉 。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可 。
芥菜丝腌制的方法如下:
食材:芥菜4个、盐适量、花椒适量、辣椒适量 。
1、先把芥菜泡一会洗净 , 把脏皮削掉 。
2、把装芥菜的小罐,用洗洁精刷净,擦干 。
3、把干辣椒和花椒准备好,把芥菜切成细丝 。
4、把锅用洗洁精刷净,擦干,一点油不能沾 , 开小火把锅烧热,把芥菜丝放里面翻炒 。
5、用小火翻炒片刻,放入盐.花椒和红辣椒 。
6、翻炒几下关火,用筷子把芥菜丝夹到罐子里 。
7、把罐子盖好 , 捂一天就能吃 。
8、吃的时候,用筷子夹到盘子里,放点香油搅拌 。
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