导语:教你在家做水煎包,底部酥脆金黄还不粘锅,比早餐店卖得好吃多了
我们生活中会看到的早餐种类繁多,除了糕点、肠粉、早茶等,水煎包也是最常见的一道早餐之一 。像我经常都能听到在北方的朋友们说,在她们那边一碟水煎包一碗胡辣汤可以说是早餐的标配了,而且价格也不贵,五六块钱就能搞定一份早餐,暖心又暖胃的,吃完感觉新的一天都充满了能量 。
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说起水煎包,其实又可以分成肉馅的和素馅两种类型 , 素馅就不用说了都是菜或者南方人会加入一些红豆之类的,我这次就先来说说我最爱的肉馅吧 。肉馅一般就是猪肉加粉条,煎成金黄有一点点偏焦,底部咬下去非常脆口,会有点油但是绝对不会很腻,肉汁在唇齿间溅出,吃完一个之后就唇齿留香,每次我吃完都会回味无穷,第二天都挂念着早餐一定要再吃一次 。
为了方便自己和家人随时可以吃到美味的水煎包,我跟着在酒店当大厨的舅舅学了一些诀窍,掌握了这些诀窍后,我发现做水煎包没有想象的那么难 , 很容易就做成功啦!我们在家自己做水煎包,只要准备一个平底锅就好 。食材主要就是面粉猪肉和粉条 , 下面一起看看我的制作方法吧!
首先我们要准备好食材:酵母、面粉、糖、鸡粉、猪肉、粉条、胡椒粉、白酒、花椒、香叶、桂皮、八角、茴香等调味和一个调料包 。
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第一步:我们先要准备260毫升的水和3克的酵母搅拌开来,再慢慢倒入一斤面粉和两克白糖、面,切忌水要边搅拌边倒,不然会不均匀口感会被影响,把面粉搅拌好之后用手揉成一个光滑的面团 , 盖上盖子备用等待发酵到原来的两倍大就可以了 。
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第二步:准备一下需要用到的香料 , 把这些都放到香料包里面包好,用清水稍微洗一下,再在锅里放少量的水煮十分钟左右,再把用开水烫软的粉条切碎备用 。再准备一斤左右的猪肉,猪肉选择3分肥7分瘦嫩一点的肉,我今天用的是梅花肉 , 先把梅花肉剁成肉馅 。
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第三步:猪肉馅里要加入15克的生姜末、再加入香葱花、鸡粉、糖、酱油搅拌均匀,再加入六十克刚刚煮好的香料水 , 顺着同一个方向吧肉馅搅拌好 。肉好了后才能加入剁碎后的粉条 。
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第四步:馅料都准备好了,这个时候我们的面团也发好了 , 发好的面团一定要全是蜂窝状,这样做出的水煎包才会蓬松柔软又好吃 。
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接下来我们在案板上撒一层干面粉粉以免黏?。?把面团拿出来之后在案板上揉一会,切成一个个小面团 。
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然后把小面团按扁,用擀面杖擀成圆形,做水煎包的皮不能擀得太薄了 。
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全部擀好后下一步就可以开始包啦,水煎包不需要包出好看的造型,越简单越好,两边捏紧不露馅即可 。
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第五步:我们来做一个面粉水,面粉和水的比例是1:10 。
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第六步:全部包好后先在平底锅刷一层油,放上水煎包慢慢煎,煎到水煎包底部金黄色之后沿着锅边倒入面粉水,面粉水大概到水煎包的三分之一处就好,再盖上盖子中小火慢煎 。
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第七步:煎到锅里面的水收干之后,翻一个面,要注意不要戳穿皮就好 , 继续盖上盖子煎两分钟就能出锅啦 。
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【煎包子的做法和配方 煎包怎么煎出来又脆又好吃】不瞒你们说 , 每次我看着自己做成功出锅了之后那种喜悦感是是藏不住的,特别是有人夸我做的好吃时~想象一下两面香脆、香脆入味,一口咬下去肉馅还带着点肉汁的味道,特别香 , 我每次看着照片都想流口水 , 可以说好吃到跟外面做的几乎没有什么差别 。而且自己做有一个好处就是,能自己控制好火候 , 要多焦或者金黄程度都能按自己口味控制,也不会糊 。食材都是自己亲手做的,安全也得到了保证 , 吃得更放心 。如果吃不完还可以冷藏,隔天再煎味道也不会变的哦 。
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