【杂酱面的酱做法与配料 武汉杂酱面的酱做法与配料】1、先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用 。
2、起锅倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒干炒香 。
3、肉末炒干炒香之后 ， 放入葱花和姜末，继续翻炒出香味 。

4、炒出香味以后，放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色 。
5、翻炒上色后，放入适量的甜面酱，继续翻炒炒出香味 。
6、炒出香味后，放入适量的清水，大火烧开转中火熬制一会，放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味 。
7、翻炒均匀后 ， 倒入少量的水淀粉勾芡一下，烧制浓稠后盛出即可 。

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