1、因为鲈鱼本身的肉质就比较嫩，如果用冷水经过长时间的蒸煮，那么最后就会严重破坏鲈鱼中的营养，还会破坏鱼肉的口感，因为最佳的方法就是用热水蒸，很多人做错，难怪又腥又柴 。
【清蒸鲈鱼用热水还是凉水 清蒸鲈鱼用热水还是凉水下锅】2、另外蒸的时间也不用过长，只要用热水蒸10分钟即可，如果时间过长就会让鱼肉的肉质表老 。
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