1、用料:扁鱼,豆豉,葱姜,料酒 。
2、鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜),在两边鱼身各斜划几刀 大葱与姜切成丝,用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟 。
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3、把洗干净的鱼放在盘里 , 葱节放进鱼肚子里,豆豉铺在鱼的表面 。
4、 蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定) 鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内,撒上香葱花 烧热油,淋在香葱上,爆出葱香味就可以上桌了 。
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