1、首先将小葱、姜、瘦肉洗净切碎做成馅料 。把鲜虾剥皮取肉切碎，胡萝卜用插板插成细丝备用 。
2、将切好的上述食材中加一个鸡蛋进行混合、加入生抽、耗油适量搅拌成馅料备用，下面来做肠粉皮，取200克肠粉加水500克 ， 搅拌成糊状备用 。

【怎么制作广式肠粉 广式肠粉怎么做才又薄又滑】3、在锅中加水烧开，在平盘上涂一层食用油，在盘内倒入调好的肠粉糊，糊的多少要根据盘子大小来调整加入糊的量，薄薄的一层就好，厚了口感不好 。在锅中隔水加热，肠粉糊变透明即可 。然后在中间加入馅料 ， 在馅料上撒上蛋液，盖锅继续蒸熟 。
4、蒸熟后取出，用铲子沿底面慢慢卷成卷即可 。
5、锅烧热加食用油、大蒜炒香，再加耗油、生抽、水 。烧开后加地瓜粉勾芡 。将调好的汁淋在卷好的肠粉上，加一些生菜调色，好看又好吃 。

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