兔肉怎么做好吃 兔肉最好吃的做法

兔子肉是当今比较受欢迎的美食,是不少人都爱吃的,不管是红烧还是爆炒,兔子肉都有一种独特的香味 。无论是在饭店还是夜宵摊都会出现它的身影 。那么兔子肉如果作为家常菜 , 要怎么烹制才会有饭店一样的味道 , 其实兔肉的做法很简单,今天教大家几种兔子肉的做法 。
第一种做法:红烧兔肉

兔肉怎么做好吃 兔肉最好吃的做法

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食材准备:鲜兔300克 , 干辣椒50克,花椒60克,姜4克,葱5克,盐7克 , 味精4克 , 鸡精3克,精炼油500克,香油3克 。
红烧兔肉的做法:
第一步:将兔肉切成块加清水浸泡半个小时 , 用开水焯烫一下 。洗净控干水份加入酱油、盐、料酒腌渍入味 。
第二步:罐头竹笋切成菱角块,松蘑洗净泥沙去蒂根切成片 。油菜摘洗干净切段,生姜去皮切片拍松,葱洗净切段备用 。
第三步:炒锅烧热放入花生油烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸到兔肉呈红色捞出 。
第四步:炒锅留少许底油 , 放入花椒、大料、葱段、姜片煸香 。倒入炒好的兔肉块加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋翻炒均匀 。再放一点鸡汤,烧开后加入味精、松蘑片、竹笋块、油菜,改小火烧至酥烂 。等烧到余油少许汤汁时改旺火 , 加水淀勾浓芡 。最后撒辣椒面淋芝麻油即可出锅 。
第二种做法:麻辣兔肉
兔肉怎么做好吃 兔肉最好吃的做法

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食材准备:兔子(去毛去皮无头) 一只 ,料酒 35毫升,食用油 30毫升 ,盐 15克,孜然粉 18克,辣椒粉 15克,花椒粉 7克 ,生姜 一块,大葱 一根 ,芝麻 20克 ,五香粉 适量
麻辣兔肉的做法:
第一步:兔肉在室温下解冻 , 用清水泡除血水捞出,沥净水分切去头部 。
第二步:用厨房剪刀剪开胸骨,再沿着脊椎一侧将兔肉分成两半 。叉子在肉上扎一些通透的孔,这样腌制的时候更容易入味
第三步:将料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、糖、郫县豆瓣酱、辣椒粉倒入兔肉中拌匀后,再加入葱蒜碎和姜片 。
第四步:将所有腌料、汤汁和兔肉一起装入保鲜袋中 , 入冰箱冷藏腌制 。可以腌制一晚不用放盐,郫县豆瓣酱的鲜味完全被兔肉吸收,非常入味 。
第伍步:将腌好的兔肉(去除腌制时的调料)用铝箔纸包好,放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤30分钟左右
【兔肉怎么做好吃 兔肉最好吃的做法】第六步:打开锡纸倒出多余的汤汁,将蜂蜜和少许辣椒粉、植物油调匀刷在兔肉上,再撒上孜然粉入烤箱上层,上下火180度再烤10分钟 。上色后取出稍晾凉,即可食用 。