原味饼的做法 原味饼皮做法和配方

原味饼的做法 原味饼皮做法和配方

1、用料:面粉300克 , 酵母5克,色拉油15克 , 盐4克,水200克 。
2、步骤:所有的材料混匀,加水用筷子慢慢和匀,调成絮装 。
3、揉成团,醒发20分钟,醒发好后揉成光滑的面团,擀皮 。
4、平底锅别放油,直接放皮子 , 中火,饼会起泡,里面空了就差不多了 。

5、小窍门:面粉请选用中筋面粉,既非高筋,也非低筋 。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同,按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋 。
6、面粉和水的比例完全靠经验和运气,宁软勿硬 。面如果和硬了 , 全盘皆输 。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟 。
【原味饼的做法 原味饼皮做法和配方】7、把面发酵好以后,揉面时最好加点牛奶、鸡蛋 , 做出的饼会更香甜 。