1、可以在炖的时候另外加入少许的白醋，可以使鸡肉中的蛋白质分解，鸡肉变得更加软烂 。在寒冷的冬天喝一碗热鸡汤，不仅暖胃而且有营养，鸡汤蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用 ， 有增强体力 ， 强壮身体的作用 。
【鸡炖不烂怎么办? 鸡炖不烂怎么办】
2、用来炖鸡汤的鸡，最好是用活的母鸡，母鸡炖的汤更滋补 ， 其次我们最好先把鸡块焯一下水，焯水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，再有煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足 ， 切忌中途随意添加水，最后放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味，所以盐一定是鸡汤炖好时才放；鸡肉很容易炖不烂的，在炖的时候需要另外加入少许的白醋，这样能使得土鸡炖的更加的软烂些 。
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