1、食材：三黄鸡1只、藤椒适量、小米椒适量、葱结2个、尖青椒适量、姜3片、料酒3勺、花椒适量、白胡椒粉少许、生抽3勺 。
2、小米椒、尖青椒切圈装碗，撒上一层薄盐腌制15分钟左右 。
3、清水中放入3片姜、2个葱结、3勺料酒和适量花椒，烧沸；三黄鸡去头脚和内脏 ， 入锅浸3秒后拎起，再重复2次 ， 然后整鸡放入水锅中炖煮12分钟左右 。
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4、取出整鸡投入冰水中直至完全凉透 ， 鸡汤盛出备用 。
5、锅中热油，下藤椒充分炸出香气 ， 藤椒捞出，油备用 。
6、过油后的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒装碗，加入3勺生抽、4勺鸡汤、3勺清水和少许白胡椒粉混合均匀 ， 调成酱汁！
7、鸡切块码盘，倒入酱汁，藤椒油趁热淋上 ， 点缀藤椒粒，入冰箱冷藏2小时左右 。

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