1、扇贝打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏，用刀刮掉将贝肉的内脏器官 。
2、随后将贝肉放进一个碗内 。添加一点点盐，用食盐水侵泡两三分钟，用筷子顺时针方向转动扇贝肉，那样做的目地是使扇贝肉表层的细沙沉到瓷碗 。
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3、将扇贝肉捞起来 ， 将刚刚碗中的水扔掉，在碗中放进适当的水淀粉，再把扇贝肉放进碗中，用力轻轻地手洗贝肉 。那样做水淀粉会把贝肉中残余的细沙完全带去 。最终，再用冷水洗一遍即可 。

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