方法：
1、土豆去皮，切粗短丝，浸入冷水中待用 。
2、鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除 ， 清洗洗净 。
3、处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油 。
4、用手抓匀 ， 腌制15分钟左右 。
5、炒锅中放少许油 ， 烧热后倒入土豆丝 。
6、中火翻炒，至土豆丝变色，软熟 。
7、撒少许盐 。
8、撒少许鸡粉调味 。
9、另起锅，放少许油 ， 烧热后放入姜丝爆香 。
10、放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右 。
11、炒至鹅肠变色，卷缩 。
12、加入豉油 。
13、翻炒均匀后 ， 加入少许鸡粉 。
【豉油皇大肠的做法 豉油皇鹅肠的做法】14、放入葱段 ， 翻炒均匀即可 。
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