1、主料:冬瓜500克,辅料:豌豆苗20克,调料:盐3克、料酒5克、淀粉(豌豆)10克、胡椒粉1克 。
2、老冬瓜削去瓤,削除内面绵软的一层,切成长6厘米、宽4厘米的薄片,每片再分切成齿丝均匀的梳状 , 豌豆苗洗净备用;
3、把切好的冬瓜逐片放在干淀粉中滚均匀,投入开水中烫熟,捞出经清水冲泡透凉;
【清汤冬瓜 清汤冬瓜丸子】4、锅内加高汤烧沸,加入料酒、胡椒粉、盐、味精、冬瓜 。烧沸后改小火煨1至2分钟,出锅盛盘前撒入少许的豌豆苗即可 。
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