1、蛋打入碗内，葱、姜、小辣椒切碎 。
2、将切好的葱、姜、五香粉、小辣椒放入碗内，并用筷子搅拌成蛋液 。
3、放入适量大酱于蛋液碗内，并搅拌均匀 。
4、搅拌好的酱蛋液，放于适量的花生油，搅拌均匀待用 。

5、茄子洗净，去蒂切开一分为二 ， 土豆洗净去皮 ， 切成厚片大约1厘米左右 。
6、锅内放水，上面放笼屉，把切好的茄子，土豆排在笼屉周围，把盛有蛋液食材的碗放在笼屉中间 。
7、盖锅烧开后计时，蒸15分钟后香喷喷的鸡蛋辣椒焖子就可以出锅了 。
【辣椒焖子的做法】8、将蒸好的茄子、土豆摆在盘里 ， 切适量的葱丝，放上鸡蛋辣椒焖子，吃的时候拌均即可 。

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