东北饭馆除了那些经典的特色菜永远受欢迎,还有一些东北人的创新菜也会受到大家的喜爱,我记得曾经有一段时间,凉拌四丝这道新东北菜特别流行,几乎每个东北餐馆都有,去吃饭时基本上每一桌都会点这道菜 。如今,这股热潮已过去了,好像大家都把这道菜遗忘了似地,不过我依然爱吃这道脆爽清口的凉菜,所以我时常在家里自己做 。夏天来了,爽口的凉菜得到了大家的青睐,就让这道好吃的凉菜开启夏日的美食之旅吧
【凉拌四丝简介 四川凉菜拌三丝】凉拌四丝是一道相对来说比较简单又好吃的凉菜 , 里面的关键就是酥脆的土豆丝的炸制 , 不过要将土豆丝炸成金黄酥脆,还要每根之间都清爽不粘连 。
放土豆丝的时候不用抖散,也不用一根根的放,就那样一把扔进去就可以,保证不会粘连的 。炸的时候要用中火,中途要用筷子搅拌几次,看见土豆丝微微变色就好了.炸好的土豆丝凉后也不会回软,可以用保鲜袋密封保存 , 这样会一直酥脆 。
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