1、蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味,将蟹蒸熟又不过头 。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久,导致肉不鲜甜,或者是蒸的时间太少,有寄生虫 。螃蟹的蒸制时间不能一概而论,因为一整只螃蟹和切块的螃蟹,需要的时间是完全不同的 。【清蒸螃蟹怎样做 清蒸螃蟹怎样做视频】
2、整只活螃蟹需要先将水烧开,然后用大火蒸5分钟左右 , 再改用小火继续 , 3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右 , 3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右 。总之 , 蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小 。
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