1、食材：鸡蛋二个，韭菜50克，虾皮10克 。调料：植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克 。
2、做法：鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段 ， 放入鸡蛋中搅均匀 。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固 ， 盛入汤盘即可 。
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