1、长豇豆不能生吃 。长豆角生吃是有可能会引起中毒的 。生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白 ， 这两种物质在成熟的或较老的豆角中最多 ， 而且这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状 ， 尤其是儿童 。
【豇豆角可以生吃吗 豇豆角可以生吃吗?泰国】2、豆角不宜生吃或夹生吃 ， 烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透食用，否则容易发生中毒 。
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