【秋刀鱼的营养价值 秋刀鱼的营养价值及功效与作用禁忌】1、秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，适合蒸、煮、煎、烤 等多种方法烹饪，深受广大消费者的喜爱 它富含有人体所需的高消化吸收率的蛋白质，还有很多包含EPA成分具有预防脑血栓和心肌梗塞作用的优质脂肪 。
2、另外，它所含有的DHA成分具有抑制乳腺癌、大肠癌、肺癌等的功效，可以提高人体学习机能及防止老年性痴呆症的效果 。总体上 ， 秋刀鱼是一种营养丰富、对人体健康十分有利的绿色健康水产品 。如果对秋刀鱼分背、腹、皮、内脏来测定EPA和DHA，可知秋刀鱼的皮肤和内脏里含量最高 。它接近皮肤部分的棕色肉除含EPA和DHA外，还含有各种铁和维他命的成分 。秋刀鱼还含有中、老年人和儿童所需的钙和维他命D成分，并且含有强化肝脏作用的氨基乙硝酸的营养价值 。

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