柠檬冰糖酱的制作方法 冰糖柠檬片制法

柠檬冰糖酱的制作方法 冰糖柠檬片制法

1、5个柠檬约600克 。先用少量盐轻轻搓揉柠檬表面以去除蜡质,然后洗净 。
2、将洗好的柠檬剖开,取出果肉 。
3、用刀将柠檬皮内白色的内膜削掉,只剩外层黄色的部分 。
4、削好的和没削的比较 , 就是酱紫 。
【柠檬冰糖酱的制作方法 冰糖柠檬片制法】5、将削好的皮切成细丝 。
6、用温水浸泡3小时 , 捞出沥干 。
7、再放开水里焯下捞出 。
8、再焯一次,以去掉苦涩的味道 。

9、将焯好的柠檬皮捞出,这样反复焯过2次,就没有苦味了 。
10、在泡柠檬皮的时候,用网筛搓揉将果肉去皮去核 。
11、滤好的果汁和果渣 。果渣直接扔到烧水壶里泡一下午 , 去除水垢的效果极佳哦 。
12、将焯好的果皮加少量水(以能将果皮均匀打碎为宜)用食品搅拌机打成泥,倒入不锈钢锅中开始熬制 。
13、同时加入糖,一边熬,一边不停地搅拌 , 以免糊底 。
14、熬至浓稠成糊状 。
15、再将柠檬汁倒入继续熬,还是要不停地搅;
16、熬酱的同时 , 将果酱瓶放入凉水中煮开15分钟消毒
17、再熬至透明浓稠的糊状时离火;
18、稍晾下装入消过毒的瓶中拧紧倒扣置放至凉透 , 再放冰箱冷藏保存 。