1、食材:长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙(15克)、姜末1汤匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜面酱1汤匙(15克)、豆瓣酱2汤匙(30克)、豆豉酱1汤匙(15克) 。
2、肉馅中调入料酒和甜面酱,倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟 。
【肉末酱香茄子教学视频 酱香肉末茄子的家常做法】3、将茄子去蒂洗净后带皮切成小段,青红小辣椒切成小片 。
4、平底锅中倒入油 , 待油7成热时放入茄子条,你会发现茄子迅速的把油都吸收了,此时不要再添加油了 。当茄子煸炒变软后,油会从茄子中又跑出来一些的 。将炒软后的茄子捞出备用 。
5、锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色 , 用铲子铲到锅的一侧,用锅中的油将葱末煸炒几下 , 倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后,与肉末混合在一起,再倒入茄子和青红辣椒 , 翻炒均匀即可 。
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