可以做酸菜炖猪头肉，具体做法如下：
1、原料：猪头肉400克、酸菜一小棵、蒜头几个、葱段少许、姜片几片、八角两个、红辣椒段根据自己承受能力添加 。
【猪头怎么炖 猪头怎么炖汤好喝】2、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道 ， 在锅里先煮个几分钟再泡 。

3、猪头肉切块，回来后洗净焯水过凉 。
4、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱 ， 姜，蒜，红辣椒 ， 八角 ， 放酸菜炒一下 。
5、然后将猪头肉放进去，加水没过猪头肉，大火烧开后转小火炖1个半小时 。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可 。

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