1、腌制香椿芽咸菜的时候 ， 可以准备新鲜的香椿芽把它放在阴凉通风的地方晾几个小时，等它微微变软以后收集起来 ， 铺在盆中，撒上一层食用盐 ， 然后再铺一层香椿芽，再撒一层食用盐，随后在盆上盖上保鲜膜 。
【春芽拌咸菜的腌制方法】2、四五小时以后把香椿芽翻动一次，然后继续腌制四五小时，就会腌出一些水分,然后把它倒掉，随后把它拿出来用保鲜膜包起来 ， 直接放入冰箱的冷藏室保存，想吃的时候取出适量洗净 ， 把它切碎淋上麻油调匀即可 。
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