萝卜皮、芹菜根、冬瓜皮……这些市民以往当垃圾丢掉的“边角余料” ， 眼下，正日渐受宠，成为不少酒店的特色招牌菜肴 。
简单的萝卜皮，已被不少酒店制成了如麻辣萝卜皮、凉拌萝卜皮、酱油萝卜皮等可口小菜 。徐东大街上的乡味百年、汤逊湖畔的小田园、京汉大道上的金旺角，店里的泡萝卜皮几乎成了客人的必点菜 。夹一块店家的泡萝卜皮，咬在嘴里，脆生生还透着股特有的辛辣味，让人回味无穷 。

【凉拌萝卜皮的价格 家常凉拌萝卜皮】一些喜欢这些吃食的市民称，“边角余料”做成的小菜不仅味道可口，而且做法家常，对吃腻了大鱼大肉的人而言 ， 确实是换换口味的好选择 。武汉商业服务学院的餐饮专家则认为，边角余料做菜，其实是迎合了餐饮界追求简约、健康、求新求异的时尚，因而受到都市人热捧 。

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