1、使用新鲜的猪皮 ， 多少自己定量，放入锅中，使用开水稍煮一下 ， 捞出去掉肥肉、油脂 。把煮过猪皮的水倒掉 。猪皮切成丝或块备用 。
2、把切好的猪皮丝或块放入锅中，放入盐、味精、姜片、蒜辫、八角、花椒、料酒等调料 。如需上颜色，稍加些许酱油或是老抽 。放水是肉皮的三倍 。【皮冻的熬制方法娄国民熟食 皮冻的熬法做法】

3、开始大火至烧开，撇沫，转为小火继续熬制 ， 约2个小时闭火待凉，捞出所有的粒和块状调料 。然后使用器皿塑料制品，一般选择方形的 。将熬制好的肉皮汤倒入容器里，放入冰箱，10小时后晶莹透彻的皮冻就可以了 。

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