1、马肉的选购技巧:新鲜马肉肉质紧密 , 富有弹性,皮薄 。膘肥嫩、色雪白,且有光泽 。瘦肉部分呈淡红色,有光泽,不发黏 。不新鲜的内无光泽,肉色暗红,切面呈绿、灰色,肉质松软,无弹性 , 粘手,闻起来有难闻的气味 。严重腐败的肉有臭味 , 切记不宜购买、食用 。
2、食用禁忌:
(1)孕妇忌食马肉,因马肉能下气,减弱孕妇体内的阳气,可能会导致延月难产 。
(2)马肉忌与生姜、粳米、猪肉同食,亦不宜与木耳同食 。
【马肉的挑选和食用禁忌】(3)马肉性寒,患有痢疾、皮肤湿疹、疥疮瘙痒之人不宜食用 。
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