奶茶里的蛋糕酱其实就是奶油 。
如今市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类 。
动物奶油也叫淡奶油或稀奶油,是从全脂奶中分离得到的,有着天然的浓郁乳香 。在分离过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油 。动物奶油中的脂肪含量为30%-38% , 营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,价格较为昂贵 。
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而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等,常常被作为淡奶油的替代品 , 它是美国人维益在1945年发明的 。植物奶油多是植物油氢化后,加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的 。
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