1、豇豆不能生吃 。豇豆和其他的普通蔬菜不同，生吃不仅不能给人提供更多的营养物质 ， 反而还会引起人消化不良，严重甚至还有食物中毒的可能 ， 豇豆必须充分熟透方可食用 。【泡菜豇豆可以生吃吗 豇豆可以生吃吗】
2、豇豆中含有皂苷和植物凝血素，这两种物质对人体都有毒性，在少量食用时也许不会有明显的症状，在生吃豇豆，导致毒素摄入过多时就会出现食物中毒的现象 。
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