1、食材:面包粉260克、黄油25克、白砂糖32克、食盐3克、酵母粉3克、全蛋液45克 、水105克、红豆沙适量 。
2、按照先放液体后放固体的顺序,放入冷藏过的蛋液和水 。然后放面粉,一角放糖一角放盐,中间放酵母 。
3、按装好面包桶,选择imix揉面程序,结束后加入软化的黄油 。再选imix程序揉面20分钟 。
4、取出揉好的面团 , 收圆 , 盖保鲜膜醒发1个小时左右,醒发至原来的1.5倍大 。
5、排气,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟,然后擀成四方形,和面包桶的程度保持一致,可以擀得稍微薄一些,这样层次多 。
6、翻面,压薄底边 , 铺上自制的红豆沙,均匀涂抹 , 最下端留一小部分不要抹豆沙,卷起来接口处朝下捏紧 。
7、用刀在中间纵向切一刀,要切到底,最上端要连着,像拧麻花一样拧到一起,尾部捏紧 。放入面包桶内,盖盖 , 启动低温发酵程序 。
8、用手指轻压面包坯,有轻微的凹陷,不会很快回弹 , 也不会塌陷,说明发酵好了,启动烘烤程序,中烧色,40分钟,提示声后,面包出炉 。
【豆沙面包的家常做法视频 豆沙面包的家常做法】9、取出面包,放在烤网上晾至微温时,装入保鲜袋内,完全凉透后再切片即可,豆沙面包就做好了 。
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