【虾酱怎么做好吃 虾酱怎么做好吃法大全】1、民间经常食用的虾酱也多以坛制作 。制作虾酱时,先将生虾与辣椒面拌合,捣碎,再加粥、豆粉、牛姜末、桂皮和盐,搅匀入坛,发酵后即可食用 。食用时再以油煎炒 , 其味鲜酸酥辣,最能开胃佐饭 。
2、用小海虾(沙虾)加工制成 。制法:先把滤干水的小虾(为加速发酵,可将滤干水的虾晒几天)倒入石臼,加盐(虾与盐的比例为2:1)捣烂 , 加优质白酒拌匀后装入埕子密封,经过10多天发酵后即可食用 。酱色红润味香,为上乘佐料 。既可蘸汁,又可炒菜 。炒番薯叶、芋头苗,加点沙虾酱 , 香味浓郁,刺激食欲 。
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