1、首先准备长紫茄子，切成长条状 。
2、然后把切好的茄子放入碗中，撒上干面粉，均匀的裹上一层 。
3、准备油锅，油温7成热 ， 下入锅中炸熟，喜欢脆的可以在等油温升高以后再复炸一遍，炸好以后捞出备用 。

4、然后开始调制鱼香茄子用的汁，准备小碗，碗中放入番茄酱、生抽、醋、白砂糖、蒜末、蚝油、味精、少许盐 。再加入少许清水、淀粉搅拌均匀 。
5、起锅烧油，把五花肉切成肉末放入锅中，炒至变色，放入小米椒、蒜末 ， 加入豆瓣酱 。
6、然后加入刚才调好的料汁 。
7、倒入炸好的茄条，快速翻炒均匀 。
【长的紫茄子怎么做好吃 紫茄子怎么做好吃】8、最后盛入盘中，好吃的鱼香茄子就做好了

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