1、米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳 。
2、鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；

3、旺火、热锅凉油（油可以适当多放些） ， 油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内；
4、然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上 ， 迅速翻炒 ， 将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
【怎么做蛋炒饭 怎么做蛋炒饭最好吃最简单】5、加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成 。

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