1、材料:低筋面粉60克3人份、鲜奶100克、奶酪100克、淡奶油50克、鸡蛋4颗 。
2、将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来,将剪好的烘焙纸垫在模具的底部,将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离 。
【日式轻乳酪蛋糕的家常做法 日式轻乳酪蛋糕的家常做法视频】3、将牛奶倒入乳酪中,隔水融化,不停地搅拌均匀,加入奶油,不停地搅拌 , 直至融化,再加入30克糖,不停地搅拌,加入蛋黄,不停地鲜搅拌均匀,加入过了筛的粉,边煮边搅拌,搅拌成均匀的乳酪糊离火,放凉,将蛋白高速打成鱼眼型泡后 , 分三次加入糖打发 。
4、打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌,直至蛋白打发成立状 , 将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀,搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中 , 将它们搅拌均匀,将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中 , 在烤盘中放入水 , 隔水加热,放入预热150度烤箱中,60分钟,拿出来后脱模即可 。
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