1、将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜,用刀在鱼背划上几刀,用厨房纸巾将鱼身上的水吸干
2、在鱼表面上撒些盐,将锅烧热,放入适量的油,加入姜丝煎一下 。将鱼放入锅中煎至金黄,再翻面将另一面煎至金黄 , 加入适量的料酒、酱油和少量的醋,再加入适量的水没过鱼 , 烧开后转为小火,煮上一刻钟 。加入盐等调味料,翻面再煮上五分钟,再大火收汁 , 汁收到适量后 , 层入盘中,上面撒些小葱 。
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