1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用 。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用 。
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2、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒 。茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅 ， 最后撒上香葱和香菜段即可 。
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