【香菇在冰箱放干了还可以吃吗】1、根据情况而定 。
2、菌类置于冷冻保存的话 ， 其中的游离水会结合成冰晶，会破坏菌类中的生物组织 ， 从而导致菌类中的营养成分大量流失，影响菌类的品质及口感，若是菌类置于冷冻保存时间不长，没有出现变质的情况的话 ， 那么还是可以继续食用的，只是口感和营养会差一些；但若是放冷冻的菌类已经冻坏变质，那么就不建议继续食用了，否则会引起身体不适，如果一定要放冰箱的话，冷藏保存更合适 。
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