1、主料：牛肉（瘦）150克 ， 芹菜200克 。
2、调料：料酒10克，酱油8克，盐1克，味精1克 ， 淀粉（豌豆）15克，大豆油50克 。
3、将牛肉洗净 ， 切成细丝，用水淀粉挂好浆；芹菜去叶、根，洗净，切成5厘米长的段，用沸水焯一下，立即用漏勺捞出，用冷水冲凉，待用；将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用 。

4、旺火热勺，注油，烧至四成热，放入肉丝，用筷子拨散 ， 约炒10分钟，倒入漏勺，沥净油 ， 待用 。
【水芹菜炒牛肉丝的家常做法视频 水芹菜炒牛肉丝的家常做法】5、原勺，留底油，烧至四成热，下芹菜翻炒片刻，随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤 ， 烧开，水淀粉勾芡，倒入牛肉丝，淋少许豆油 ， 用炒勺颠翻炒匀后出勺，装盘即成 。

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