1、主要食材：新鲜鲳鱼；辅料：盐 ， 高汤，伏特加酒（少许），食用油 ， 葱姜蒜 。
【煎金鲳鱼的家常做法窍门 煎金鲳鱼的家常做法窍门是什么】2、做法：鲳鱼开膛破肚收拾干净 ， 两面划几刀 ， 用盐抹一层待用 。高汤碗里兑入少许酒和适量盐成兑汁待用，葱姜切粒，葱切段 。

3、烹制：平锅倒入食油2两烧热 ， 下入平鱼煎成两面金黄 ， 焦脆 ， 这时把葱放入锅后，立即把兑汁喷入锅内迅速盖上锅盖焖烧5-10秒钟后起锅（诀窍），此时，鱼皮酥脆，金黄，鱼肉鲜嫩，带咸鲜口，香气扑鼻 ， 非常下饭 。

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