1、主料：茄子(紫皮 ， 长)1根、豇豆1把 。
【豆角烧茄子的家常做法窍门 豆角烧茄子的家常做法步骤】2、调料：花生油30克、食盐7克、葱5克、姜3克、蒜6瓣、干辣椒3个、生抽5克、蚝油8克、白糖3克、水适量 。
3、茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用 。
4、豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水 。
5、大蒜一切为二 ， 姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用 。
6、开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香 。
7、下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟 。
8、放调味汁 ， 翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘 。
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