1、锅内倒入大量的油，油少，丸子炸不透，影响口感和味道 ， 丸子在手中揉捏，左右手交替摔打是为了丸子吃起来有弹性，不干硬 ， 油热后下丸子炸至金黄色，捞出 。
2、所有的丸子都炸好后，再一起倒入油锅内，复炸，短短的时间就可以，不要炸太长时间，捞出 。
【买回家的丸子怎么做】
3、余下的油还有很多，倒入一个小盆里 。锅内留少许油，放入八角，桂皮，葱段，姜片翻炒 ， 出香味后，倒入炸好的丸子，加入生抽，老抽，盐，冰糖，加水 ， 没过丸子即可，大火烧开，锅内水翻滚的时候变小火，盖锅盖30分钟后就好了 。

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