1、用大火蒸 。
【清蒸鲈鱼要用大火吗 清蒸鲈鱼用大火还是小火十分钟】2、清蒸鲈鱼一般是用大火蒸 ， 这种烹制方式也称猛火蒸 。猛火能最短的时间将食材蒸熟，缩短蒸的时间，这样蒸出来的鲈鱼肉质会更加嫩，也不会失去最鲜的味道 。而中火蒸，一般都是用于蒸馒头等面食，以及鸡蛋羹等；小火适合在冬天蒸一些发酵面食，比如发糕、花卷、馒头等 。
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