1、鲜活鲈鱼一条约450-500g , 中型土豆一个 , 青椒两个,小洋葱,八角(料油)两个,花椒(料油)七八颗,姜(料油)四片,香叶(料油)两片,蒜瓣(料油)两个,葱(料油)半根,玉米油 两大勺,盐适量 , 啤酒250ml,郫县豆瓣一大勺,辣椒十余个,生抽15ml 。
2、鲈鱼宰杀干净,竖向对切至能摊平 。不要切断 。用盐上下涂抹,腌一会儿 。鱼身切几道,方便入味 。
3、腌鱼的功夫,锅底起油,小火炸制料油 。至葱变褐色 , 闻到料油的香味,关火倒出 。
4、稍凉后,涂抹鱼身 , 剩余的放置一边 , 等炒蔬菜时候用 。
5、把鱼铺在有点深度的烤盘里,烤箱倒数第二层,二百度十五分钟 。我用的约二十的方形烤盘 。
6、烤鱼的时候炒配菜 。因为过年,蔬菜供应不足,其实再放点西兰花莴笋神马的应该很不错 。
7、锅内起油,中小火,土豆条青椒洋葱下锅翻炒,加入郫县豆瓣,继续炒 。有麻辣香味出来后,加入干红椒 , 啤酒 , 生抽,盐,炒一分钟 。
8、配菜倒在烤鱼上,烤盘底部有汤汁,如果太少,这里可以加啤酒 。
【碳烤鲈鱼的制作方法 碳烤鲈鱼的制作方法视频】9、中层,170度十分钟 。大功告成 。
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