1、由于鲜香菇较为较嫩，水分也比较充足 ， 并且煮的时候也非常容易熟 。无论是用来炒菜、炖汤，还是做包子馅、饺子馅，最好不要焯水，如若焯水的话，香味会很容易流失 。
【新鲜香菇要焯水吗 鲜香菇怎么做好吃】2、如果需要炖汤的话 ， 尽量还是选择用干香菇，因为干香菇较为适合炖汤，干香菇不能用热水泡，也最好不能要冷水泡，尽量使用温水 。不管是用热水还是温水泡，都有可能使得香菇的味道挥发，且也比较容易煮烂 。
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